Индекс шашлыка-2023: сколько сейчас стоит пожевать мясо с шампура?

Тёплая погода вновь сделала актуальной тему пикников. Как изменилась цена мяса за последний год. Что сейчас будет стоить посидеть с друзьями на природе?

Обратимся за помощью к крупным сетям, традиционно предлагающих целые подборки товаров на «шашлычную тематику». И подгадывающие к началу шашлычного сезона акции.

Птица

Самым бюджетным вариантом остаётся курица. Чаще всего готовятся на мангале окорочка, бёдра и крылышки. Так, сети предлагают охлаждённые куриные бёдра от 237 до 311 руб. за килограмм, окорочка — от 189 до 278 руб. за кг, крылья можно купить от 139 до 187 руб. за кг. Возможны и варианты уже готовых блюд, например, куриная голень в тайском маринаде обойдётся вам в 363 руб. за кг, а крылышки — в 289 рублей.

Заметим, что относительно прошлого года, по данным Пермьстата, цены на продукцию из курицы даже снизились. В прошлом году, в марте, охлаждённые и замороженные куры были дороже почти на 8%, окорочка — более чем на 6% дороже.

Чуть более элитнее и значительно популярнее у сторонников здорового питания индейка. Так, бедро индейки охлаждённое сейчас стоит 529 руб. за кг, а чуть дороже, в 537 руб. обойдётся полуфабрикат из грудки. Впрочем, возможны и акционные цены. Так, в одной из крупных федеральных сетей «Шашлык из филе бедра индейки в маринаде медово-горчичном» обойдётся всего в 419,99 руб. за кг.

Заметим, что индейка существенно подорожала относительно марта прошлого года — на целых 8%.

Свинина

Свинина не менее популярнее, но уже подороже. Так, оптимальной для шашлыка частью свиной туши традиционно считают шею. Она обойдётся вам в 428-440 руб. за кг. Не менее популярны рёбрышки, которые в виде полуфабриката в маринаде обойдутся вам в 315 ₽. Впрочем, окорок бескостный по акции в одной из сетей потянет «всего» на 285,79 руб. за кг.

Полуфабрикаты из свинины также дают широкую вилку по цене: «Шашлык свиной из лопатки в маринаде из томатного сока» обойдётся в 322 руб. за кг, в то же время как «Шашлык из свиной шейки» потянет на 699 руб/кг (и это акционное предложение).

В целом, по данным Пермьстата, свинина практически не изменилась в цене: бескостная подешевела за год на 1,15%, а другая свинина — даже на 2,15%.

Говядина

В целом, самое дорогое мясо. Так, мякоть охлаждённая в сетях начинается от 495 руб/кг, впрочем, та же шея обойдётся вам уже в более чем 650 руб/кг, а мякоть бедра от известного производителя мяса и мясных полуфабрикатов — в 850 руб/кг.

Полуфабрикаты тоже заметно дороже куриных. Так, шашлык говяжий в маринаде обойдётся в 777 руб/кг.

В целом говядина подорожала ощутимее всего. С марта 2022 года цена на говядину выросли на 11,28%, а на бескостную говядину — чуть меньше, на 10,19%.

Баранина и субпродукты

Баранину в Перми ещё нужно поискать, но знающие люди подсказывают, где и что посмотреть. Так вот, в магазинах лопатка и задняя часть барана обойдётся вам в 650-730 руб/кг. На рынке этот же кусок мяса будет дешевле рублей на 50. Готовые полуфабрикаты, например, люля-кебаб, обойдётся в 650-670 руб/кг.

Заметим, что по данным статистики, цена на баранину практически не изменилась за год.

Для утончённых натур, любителей джигара, в продаже есть и печень, как баранья, так и говяжья со свиной. Цена бараньей начинается от 350 руб/кг, а говяжью и свиную можно найти дешевле, за 300 руб.